Tortitas de Camaron

Le sugiero unas tortitas de camarón con nopalitos navegantes. Rinde unas 20 porcinones (tortitas)
Ingredientes:
150 g Polvo de camarón
7  huevos
1 kilo de jitomate
100g de guajillo
2 dientes de Ajo
1/2 Cebolla
1 docena de nopales en julianas
oregano


Se separan las claras de las yemas, y se baten las claras con una cucharadita de agua, deben quedar a punto de  nieve. Posteriormente cuando el huevo ya no se cae del plato al voltearlo de cabeza, añades la mitad de las yemas y el polvo de camaron alternadamente.

Se  calienta una olla con aceite y se fríe por tandas el polvo con las claras y yemas, para formar tortas.
A parte se sancochan los jitomates en agua para quitarle la piel, junto con el chile guajillo para ablandarlos. Cuando están listos los chiles y el jitomate se muelen con cebolla y ajo, un poco de sal.

Sacamos las tortas y las dejamos escurrir. Se friien los nopales en un poco de aceite, con oregano y cuando estan cas tiernos se les añade la salsa y se deja sazonar. El último paso es poner las tortitas de camarón.

Todo junto se pueden hacer tacos o guisado de cuaresma