Escabeche

El prinicpal ingrediente de cualquier escabeche es el vinagre, el vinagre es acido acetico y proveene de fuentes naturales.Este vinagre puede ser usado con pescado, con verduras, con chiles que es muy usado en México.

En este caso, lo usamos de la siguiente manera:

1/2 kg de papas de cambray (pelada a opcion) la cascara tiene nutrentes
4 zanahorias lavadas y  peladas
1/4 g de colifor
4 nopales sin espinas
Una cabeza de ajo
Una cebolla entera picada en  forma julliana

En una olla se ponen una taza de agua y un litro de vinagre y el resto de los ingredientes bien lavados y cortados de formas redondas o alargadas segun deseen,

Se deja hervir hasta que toda la verdura este suave terminando se pone en un recipiente hermético.
Son acompañamiento o botana.

Arroz con espinacas

El arroz es base de toda alimentación, debido a su contenido en Vtamina B y  Fibra. La Vtamina B nutre el sistema nervioso. Además es un cereal que aporta balance y energia a nuestra dieta diaria.
Les recomiendo un arroz con espinaca:

Requieres:

1Taza de Arroz
Un manojo de espinacas
Un cuarto de cebolla
Un diente de ajo
2 tazas de Agua
poca sal
pimienta


El arroz se lava hasta que deje de salir el agua de color blanco, cuando el agua sale transparente es que sacamos todo el almidón.  Se pone una cucharada de aceite y cuando está caliente se echa el  arroz húmedo a freir hasta que el arroz forma grupos, al mismo tiempo se pone el ajo y la cebolla.
Se ponen 2 tazas de agua.
Las espinacas se lavan se cortan y se limpian.
Cuando el agua del arroz este caliente las pones.

En muchas ocasiones el arroz queda verde y pues es divertido.

puedes adornarlo con nueces de castilla

Es un plato que incluye  fibra (espinaca), vitaminas, y minerales.