El prinicpal ingrediente de cualquier escabeche es el vinagre, el vinagre es acido acetico y proveene de fuentes naturales.Este vinagre puede ser usado con pescado, con verduras, con chiles que es muy usado en México.
En este caso, lo usamos de la siguiente manera:
1/2 kg de papas de cambray (pelada a opcion) la cascara tiene nutrentes
4 zanahorias lavadas y peladas
1/4 g de colifor
4 nopales sin espinas
Una cabeza de ajo
Una cebolla entera picada en forma julliana
En una olla se ponen una taza de agua y un litro de vinagre y el resto de los ingredientes bien lavados y cortados de formas redondas o alargadas segun deseen,
Se deja hervir hasta que toda la verdura este suave terminando se pone en un recipiente hermético.
Son acompañamiento o botana.
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