si quieres evitar la carne, haz unas enchiladas de queso crema, simplemente calienta las tortillas le pones queso crema dentro y preparas una salsita, como te guste picosa o suave de jitomate con ajo, sal, cebolla, y el chile seco de tu preferencia, no olvides szonarla bastante para que quede de buen sabor.
Es una receta autenticamente casera y que no lleva carne...
Saludos
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